La cocina tradicional desde la mirada del turismo consciente y la cosmogonia de la comunidad Kamëntâa /

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Bibliographic Details
Author / Creator:	Jacanamijoy Juajibioy, Doris, author.
Edition:	Primera edición.
Imprint:	Bogotá : Universidad Externado de Colombia, 2019.
Description:	128 pages : illustrations ; 21 cm.
Language:	Spanish
Series:	Tiempo libre y turismo. Temas ; 12 Tiempo libre y turismo. Temas ; 12.
Subject:	Camsa Indians -- Food. Indians of South America -- Colombia -- Putumayo (Department) -- Social life and customs. Sibundoy Valley Region (Colombia) -- Social life and customs. Putumayo (Colombia : Department) -- Social life and customs.
Format:	Print Book
URL for this record:	http://pi.lib.uchicago.edu/1001/cat/bib/12384047

Hidden Bibliographic Details
ISBN:	9789587902839 9587902831
Notes:	Includes glossary (pages 121-128) Includes bibliographical references (pages 111-115) In Spanish.
Summary:	Rescue efforts of the culinary traditions of the Kaméntsás community that lives primarly in the Sibundoy Valley (Putumayo Department) in the south of Colombia. Their culinary history revolves around "Shinjiak" (fire), as a key element because it provides heat, light and protection. Although traditional or vernacular cuisine is a tourist resource that can enhance the real situation of the community, the Camsa people suffer from the disease of "Whitening", that is, the tendency to be equal to the white [man], forgetting the knowledge sown for a long time by the ancestors who practiced an identity and sense of belonging. Of the 100% of the population only 5% retain their ethnic identity and it can be said that they are over 75 years of age.ʺ (HKB Translation) --Page 109.

Table of Contents:

Introducción
Descripción y delimitación del tema
Alcance y metodología de estudio
CAPÍTULO 1. LA COMUNIDAD KAMËNTSÁ: CARACTERIZACIÓN y COSMOGONÍA
1.1 Descripción de la comunidad Kamëntâa: localización, historia, organización social, sistema alimentario-economía y medicina tradicional
1.2 Territorio Kamëntâa: sentidos, significados culturales y cambios en el tiempo en el Wáman Lioare
1.3 La concepción del alimento "saná" del pueblo Kamëntâa como fuente de sabiduría
1.4 La metamorfosis alimentaria del pueblo Kamëntâa y análisis de esta problemática
CAPÍTULO 2. ¿QUÉ ENTENTENDEMOS POR COCINA PROPIA Y TURISMO?
2.1 La cocina propia de los Kamëntâa
2.2 El turismo a partir del conocimiento del pueblo Kamëntâa
CAPÍTULO 3. TSABA JISIYIÑAM KEM LWARE: "PARA VIVIR BIEN EN EL TERRITORIO", FUNDAMENTO PARA EL TURISMO CONSCIENTE DESDE EL CONOCIMIENTO DE SANÁ JOMANTIÑAM "ALIMENTO" DEL PUEBLO KAMËNTSÁ
3.1 Descripción del turismo consciente
3.2 El conocirnienro del pueblo Kamëntâa fundamento para la definición de turismo consciente
3.3 Propuesta a modo de reflexión: valoración de la cocina propia Kamëntâa como un producto a partir del turismo consciente para la economía del Wáman Lware
CONCLUSIONES.

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